La gastronomia al Maresme: Determinants de la satisfacció i la despesa dels turistes

Abstract

En aquests temps en els que el sector turístic es veu amenaçat per les conseqüències de la pandèmia de la Covid-19, el turisme gastronòmic emergeix com a potencial revifador degut al seu paper com a element indispensable per conèixer la cultura i l’estil de vida d’un territori. La present recerca té l’objectiu d’obtenir els determinants de la satisfacció i les despeses gastronòmiques dels turistes a la comarca del Maresme a través d’un anàlisi estadístic parcial i múltiple de les variables qualitatives i quantitatives mitjançant les dades extretes de les enquestes sobre l’estudi del perfil dels turistes a Barcelona i a la província del 2018, 2019 i 2020. Els resultats indiquen que l’edat, el gènere, la situació laboral, els estudis, el tipus d’allotjament i el motiu principal del viatge són les variables que més afecten a la despesa i la satisfacció en gastronomia a la comarca.